前瞻：我國乳制品行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?/h2>
2015/09/23
乳制品一般包括液體乳、乳粉及固體乳食品等，是母乳極好的替代營養(yǎng)品。我國三鹿奶粉事件后，乳制品行業(yè)元?dú)獯髠恢蔽茨芡耆謴?fù)。但我國乳制品市場發(fā)展?jié)摿薮螅S著生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步，標(biāo)準(zhǔn)提高，我國乳制品行業(yè)有望“收復(fù)失地”從新贏得市場。
我國乳制品發(fā)展現(xiàn)狀
近三十年來中國乳制品行業(yè)每年都以兩位數(shù)的速度增長。但2008年發(fā)生的三聚氰胺污染事件，使中國乳業(yè)遭受巨大損失，消費(fèi)市場受嚴(yán)重影響。國家功能食品工程技術(shù)研究中心主任陳衛(wèi)表示，2008年三聚氰胺事件前的2007年我國乳制品自給率高達(dá)95%，而這一數(shù)據(jù)到2014年降到76.4%。
近幾年來，中國政府實(shí)施了一系列舉措，保障乳制品質(zhì)量安全，重塑消費(fèi)者信心，取得了重大成效。不過依舊沒有改變洋乳企在國內(nèi)市場的優(yōu)勢地位。
據(jù)了解，去年，我國乳制品進(jìn)口數(shù)量和貨值分別達(dá)到205.19萬噸和84.87億美元，同比分別增長12.30%和19.75%。其中，乳粉進(jìn)口數(shù)量達(dá)92.37萬噸，貨值44.37億美元，同比分別增長8.11%和23.77%；液體乳進(jìn)口32.02萬噸，同比增長73.49%；嬰幼兒乳粉進(jìn)口12.31萬噸，同比增長0.31%。
我國乳制品行業(yè)存在的問題分析
由此可見，國內(nèi)乳業(yè)的巨大市場，被國外洋乳企擠占了很大一部分，國內(nèi)消費(fèi)能力正向國外流失。造成這一現(xiàn)象的原因，不僅僅只是歸咎于2008年三聚氰胺事件所帶來的乳企信任危機(jī)，還有多方面的因素。
首先，奶源建設(shè)薄弱，乳制品質(zhì)量不穩(wěn)定是非常重要的問題。這表現(xiàn)為，奶剩與奶荒周期性交替，養(yǎng)殖與加工脫節(jié)，產(chǎn)業(yè)鏈利潤分配不合理。業(yè)內(nèi)人士曾指出，這也直接導(dǎo)致我國倒奶殺牛事件的發(fā)生。
其次，國家原料乳標(biāo)準(zhǔn)較低有待提高。據(jù)了解，我國2010年頒布的《生乳》標(biāo)準(zhǔn)在乳蛋白、細(xì)菌數(shù)等指標(biāo)的規(guī)定上均低于1986年頒布的標(biāo)準(zhǔn)。2010年以前，我國生乳收購標(biāo)準(zhǔn)是每毫升細(xì)菌總數(shù)不超過50萬個，蛋白質(zhì)含量最低每百克含2.95克。而新修訂標(biāo)準(zhǔn)，則分別變成了200萬個、2.8克。這在業(yè)內(nèi)曾引起極大爭議。
此外，由于奶牛良種選育和奶牛飼養(yǎng)與管理技術(shù)落后等導(dǎo)致奶牛單產(chǎn)偏低，牛乳營養(yǎng)品質(zhì)量較差。
問題解決我國乳制品行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?/strong>
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年，中國牛奶產(chǎn)量達(dá)3725萬噸，居世界第三；中國人均乳制品消費(fèi)僅為36.1公斤，是亞洲平均水平的二分之一，全球平均水平的三分之一。《中國農(nóng)業(yè)展望報(bào)告(2015-2024)》預(yù)計(jì)，到2024年，中國城鄉(xiāng)居民人均奶制品消費(fèi)量或?qū)⑦_(dá)到39.56公斤，每年達(dá)到2.2%的增長速度。專家指出，中國乳制品市場潛力巨大。
盡管，我國乳企面臨“內(nèi)憂外患”，且消費(fèi)能力大量外流，但不能否認(rèn)我國乳制品食品依舊充滿發(fā)展空間。專家們表示，中國乳制品行業(yè)要轉(zhuǎn)變現(xiàn)狀應(yīng)加大科技投入、加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化，提高乳制品自給率，切實(shí)保障乳品質(zhì)量安全，重塑消費(fèi)信心。
令人欣喜的是，由于我國乳制品標(biāo)準(zhǔn)曾引起極大爭議。但目前國內(nèi)大部分企業(yè)幾乎都執(zhí)行比國標(biāo)更高的企標(biāo)，原奶指標(biāo)若僅達(dá)到國標(biāo)，企業(yè)都不收。這也是為何市場上很多牛奶直接標(biāo)注蛋白質(zhì)含量達(dá)到3.0克，有的甚至達(dá)到3.3克。這不僅是企業(yè)對自身產(chǎn)品規(guī)格的更高要求也是對消費(fèi)者的負(fù)責(zé)。
目前中國的乳制品行業(yè)已是食品制造業(yè)中第三大產(chǎn)業(yè)。乳制品生產(chǎn)不僅關(guān)乎老百姓的飲食，還影響我國乳業(yè)安全。作為消費(fèi)者，很多人相信洋乳制品，不外乎對其奶源及生產(chǎn)技術(shù)、安全控制的信任，隨著我國乳制品機(jī)械行業(yè)的發(fā)展，乳制品生產(chǎn)工藝的提高及乳企安全生產(chǎn)管理的控制，相信我國乳制品企業(yè)一定能奪回失去的腹地。
信息來源：中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
乳制品一般包括液體乳、乳粉及固體乳食品等，是母乳極好的替代營養(yǎng)品。我國三鹿奶粉事件后，乳制品行業(yè)元?dú)獯髠恢蔽茨芡耆謴?fù)。但我國乳制品市場發(fā)展?jié)摿薮螅S著生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步，標(biāo)準(zhǔn)提高，我國乳制品行業(yè)有望“收復(fù)失地”從新贏得市場。
我國乳制品發(fā)展現(xiàn)狀
近三十年來中國乳制品行業(yè)每年都以兩位數(shù)的速度增長。但2008年發(fā)生的三聚氰胺污染事件，使中國乳業(yè)遭受巨大損失，消費(fèi)市場受嚴(yán)重影響。國家功能食品工程技術(shù)研究中心主任陳衛(wèi)表示，2008年三聚氰胺事件前的2007年我國乳制品自給率高達(dá)95%，而這一數(shù)據(jù)到2014年降到76.4%。
近幾年來，中國政府實(shí)施了一系列舉措，保障乳制品質(zhì)量安全，重塑消費(fèi)者信心，取得了重大成效。不過依舊沒有改變洋乳企在國內(nèi)市場的優(yōu)勢地位。
據(jù)了解，去年，我國乳制品進(jìn)口數(shù)量和貨值分別達(dá)到205.19萬噸和84.87億美元，同比分別增長12.30%和19.75%。其中，乳粉進(jìn)口數(shù)量達(dá)92.37萬噸，貨值44.37億美元，同比分別增長8.11%和23.77%；液體乳進(jìn)口32.02萬噸，同比增長73.49%；嬰幼兒乳粉進(jìn)口12.31萬噸，同比增長0.31%。
我國乳制品行業(yè)存在的問題分析
由此可見，國內(nèi)乳業(yè)的巨大市場，被國外洋乳企擠占了很大一部分，國內(nèi)消費(fèi)能力正向國外流失。造成這一現(xiàn)象的原因，不僅僅只是歸咎于2008年三聚氰胺事件所帶來的乳企信任危機(jī)，還有多方面的因素。
首先，奶源建設(shè)薄弱，乳制品質(zhì)量不穩(wěn)定是非常重要的問題。這表現(xiàn)為，奶剩與奶荒周期性交替，養(yǎng)殖與加工脫節(jié)，產(chǎn)業(yè)鏈利潤分配不合理。業(yè)內(nèi)人士曾指出，這也直接導(dǎo)致我國倒奶殺牛事件的發(fā)生。
其次，國家原料乳標(biāo)準(zhǔn)較低有待提高。據(jù)了解，我國2010年頒布的《生乳》標(biāo)準(zhǔn)在乳蛋白、細(xì)菌數(shù)等指標(biāo)的規(guī)定上均低于1986年頒布的標(biāo)準(zhǔn)。2010年以前，我國生乳收購標(biāo)準(zhǔn)是每毫升細(xì)菌總數(shù)不超過50萬個，蛋白質(zhì)含量最低每百克含2.95克。而新修訂標(biāo)準(zhǔn)，則分別變成了200萬個、2.8克。這在業(yè)內(nèi)曾引起極大爭議。
此外，由于奶牛良種選育和奶牛飼養(yǎng)與管理技術(shù)落后等導(dǎo)致奶牛單產(chǎn)偏低，牛乳營養(yǎng)品質(zhì)量較差。
問題解決我國乳制品行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?/strong>
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年，中國牛奶產(chǎn)量達(dá)3725萬噸，居世界第三；中國人均乳制品消費(fèi)僅為36.1公斤，是亞洲平均水平的二分之一，全球平均水平的三分之一。《中國農(nóng)業(yè)展望報(bào)告(2015-2024)》預(yù)計(jì)，到2024年，中國城鄉(xiāng)居民人均奶制品消費(fèi)量或?qū)⑦_(dá)到39.56公斤，每年達(dá)到2.2%的增長速度。專家指出，中國乳制品市場潛力巨大。
盡管，我國乳企面臨“內(nèi)憂外患”，且消費(fèi)能力大量外流，但不能否認(rèn)我國乳制品食品依舊充滿發(fā)展空間。專家們表示，中國乳制品行業(yè)要轉(zhuǎn)變現(xiàn)狀應(yīng)加大科技投入、加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化，提高乳制品自給率，切實(shí)保障乳品質(zhì)量安全，重塑消費(fèi)信心。
令人欣喜的是，由于我國乳制品標(biāo)準(zhǔn)曾引起極大爭議。但目前國內(nèi)大部分企業(yè)幾乎都執(zhí)行比國標(biāo)更高的企標(biāo)，原奶指標(biāo)若僅達(dá)到國標(biāo)，企業(yè)都不收。這也是為何市場上很多牛奶直接標(biāo)注蛋白質(zhì)含量達(dá)到3.0克，有的甚至達(dá)到3.3克。這不僅是企業(yè)對自身產(chǎn)品規(guī)格的更高要求也是對消費(fèi)者的負(fù)責(zé)。
目前中國的乳制品行業(yè)已是食品制造業(yè)中第三大產(chǎn)業(yè)。乳制品生產(chǎn)不僅關(guān)乎老百姓的飲食，還影響我國乳業(yè)安全。作為消費(fèi)者，很多人相信洋乳制品，不外乎對其奶源及生產(chǎn)技術(shù)、安全控制的信任，隨著我國乳制品機(jī)械行業(yè)的發(fā)展，乳制品生產(chǎn)工藝的提高及乳企安全生產(chǎn)管理的控制，相信我國乳制品企業(yè)一定能奪回失去的腹地。
信息來源：中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
