荷蘭乳企專家：常溫奶和巴氏奶營養(yǎng)沒多大差別
2015/10/28“牛奶和乳制品所富含的各類營養(yǎng)成分能夠滿足人體所需，它不僅能夠促進骨骼的生長，還能幫助肌肉及免疫系統(tǒng)更加強健。”荷蘭皇家菲仕蘭公司企業(yè)研發(fā)部總監(jiān)Margrethe Jonkman博士闡述了以上觀點，并對乳品在營養(yǎng)健康中的作用，以及大眾消費者對乳品的疑問和選擇，做出了詳細(xì)的解讀。
Margrethe Jonkman博士表示，“把牛奶中的鈣含量和其它食物進行對比，可以發(fā)現(xiàn)每天只需要喝三杯牛奶就可以滿足人一天所需的鈣量，但如果是萵苣汁差不多要喝30杯，由此可見牛奶中的鈣質(zhì)比其它食物要高得多。而且牛奶當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)是相互支持、相互融合的。比如說在骨骼的生成方面，牛奶中所含的鈣、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素D等營養(yǎng)物質(zhì)能夠共同產(chǎn)生作用，來促進骨質(zhì)的合成，形成健康的骨骼。”
此外，Margrethe Jonkman博士介紹，根據(jù)荷蘭皇家菲仕蘭公司最近的一項研究，發(fā)現(xiàn)如果共同攝入牛奶和大米，兩者之間的營養(yǎng)物質(zhì)能夠相互促進。“世界衛(wèi)生組織(WTO)、國際食品信息組織(FIO)這些國際性的健康機構(gòu)都將牛奶和乳制品作為食品當(dāng)中非常重要的營養(yǎng)供給源，我強烈建議大家能夠在日常的飲食當(dāng)中更多地攝入一些乳品和牛奶。”Margrethe Jonkman博士表示。
很多人好奇和困惑，常溫奶和巴氏奶的營養(yǎng)含量有沒有差別，高溫是否會殺死牛奶里的營養(yǎng)物質(zhì)？對此，Margrethe Jonkman博士稱，在蛋白質(zhì)和脂肪層面上，常溫奶和巴氏奶是沒有差別的。“高溫殺毒之后，一些小的微量元素和營養(yǎng)物質(zhì)的密度可能會減少，所以我們要不斷采取更多優(yōu)化的方式來制作成不同的乳制品，使?fàn)I養(yǎng)的吸收能夠得到最大化。”
而對于全脂奶粉和脫脂奶粉的選擇上，Margrethe Jonkman博士建議不要“一刀切”。“要關(guān)注你的身體需要什么樣的營養(yǎng)成分，以及你攝入了一些什么別的食物，比如較瘦的人就建議選擇全脂奶粉。”Margrethe Jonkman表示，“人要改變一些固有的思維，要多關(guān)注科學(xué)的數(shù)據(jù)和結(jié)論。乳制品和乳類脂肪能夠為人類的身體帶來益處，而并非只會讓人發(fā)胖。”
文章來源：中國食品科技網(wǎng)
