低碳乳業(yè)：超萬(wàn)頭規(guī)模奶場(chǎng)是高碳大戶？
2015/11/06全球人為制造的溫室氣體排放量中2.7%來(lái)自乳業(yè)，每生產(chǎn)1公斤的牛奶或乳制品將產(chǎn)生出2.4公斤的二氧化碳……在踐行低碳生活，減少個(gè)人碳足跡已成為社會(huì)共識(shí)的背景下，似乎“每天一斤奶，強(qiáng)壯中國(guó)人”成為不夠環(huán)保的選擇。當(dāng)然，因噎廢食顯然是不智之舉，廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉表示，中國(guó)奶業(yè)是一個(gè)制造甲烷和二氧化碳的大戶，同樣需要一場(chǎng)低碳革命。
產(chǎn)1公斤奶排2.4公斤二氧化碳
記者了解到，奶牛的主要食物是纖維類(lèi)飼料，它們進(jìn)入牛的瘤胃，經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生大量厭氧菌，這些細(xì)菌在厭氧條件下會(huì)轉(zhuǎn)化為上氨氣。發(fā)酵當(dāng)中產(chǎn)生的碳元素在有氧條件下會(huì)變成一氧化碳，在厭氧條件下就會(huì)成為甲烷，當(dāng)奶牛打嗝或放屁時(shí)，甲烷就會(huì)釋放出來(lái)。在專家的描述中，導(dǎo)致全球變暖的元兇有3個(gè)，一是二氧化碳，二是甲烷，三是二氧化三氮。其中甲烷是一種非常嚴(yán)重的溫室氣體，使地球的致暖率是二氧化碳的23倍。
據(jù)王丁棉介紹，目前奶牛飼養(yǎng)專家正在尋求和探討如何使奶牛減少產(chǎn)生甲烷的技術(shù)手段，例如在飼料中添加一些微生物，又或者添加糖渣、甜菜渣、大蒜粉等，這些辦法都有一定收效。
此外，牛糞牛尿廢水廢渣的處理過(guò)程也產(chǎn)生許多碳排放，一頭成年的奶牛一天約排尿20公斤，牛糞25公斤，一條牛的碳排放量相當(dāng)于20個(gè)人的碳排放。
與此同時(shí)，乳制品的生產(chǎn)加工過(guò)程，乃至產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程，都會(huì)產(chǎn)生出大量的二氧化碳，與奶牛體內(nèi)的甲烷，牛糞牛尿均構(gòu)成對(duì)環(huán)境的不利影響。來(lái)自聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的研究報(bào)告指出，在全球人為制造的溫室氣體排放量中，有2.7%來(lái)自乳業(yè)。例如2007年全球乳制品行業(yè)碳排放量達(dá)1969億噸，其中1328億噸來(lái)自奶制品生產(chǎn)，151億噸來(lái)自奶牛宰殺，49億噸來(lái)自對(duì)犢牛到成年牛的飼養(yǎng)。計(jì)算下來(lái)，每生產(chǎn)1公斤的牛奶或乳制品，將會(huì)產(chǎn)生出2.4公斤的二氧化碳。
超萬(wàn)頭規(guī)模奶場(chǎng)是高碳大戶
王丁棉表示，中國(guó)奶業(yè)要想進(jìn)行碳減排，首先應(yīng)該遏制那種盲目發(fā)展超萬(wàn)頭存欄規(guī)模奶牛場(chǎng)的做法。“國(guó)外大部分奶牛場(chǎng)規(guī)模只在200～300頭，便是充分考慮到奶牛場(chǎng)的碳排放問(wèn)題，有很大的合理性和科學(xué)性。”
而牛場(chǎng)本身則可實(shí)施生態(tài)養(yǎng)殖、循環(huán)利用的道路，一方面將牛糞尿水經(jīng)微生物發(fā)酵后轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥，用以回田種植牧草“牧草可以用來(lái)提煉生物能源———將草汁榨出來(lái)提煉轉(zhuǎn)化為生物汽油，所剩的副產(chǎn)品草渣還可作為奶牛飼料，這樣不單能讓牛吃飽肚子，還能讓汽車(chē)跑起來(lái)。”王丁棉告訴記者，另一方面還可以對(duì)牛尿牛糞廢渣污水實(shí)行生化處理，變廢為寶，如沼化后所產(chǎn)生的沼氣用以發(fā)電，可為牛場(chǎng)解決熱應(yīng)激、電風(fēng)扇或噴淋，以及牧草加工或擠奶等問(wèn)題。“沼化后產(chǎn)生的沼液、沼渣含有豐富的氨基酸、微量元素等，可經(jīng)過(guò)稀釋后用于養(yǎng)魚(yú)，將生產(chǎn)基地構(gòu)建成一個(gè)循環(huán)生態(tài)的種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)相輔相成的模式，同時(shí)增多幾個(gè)產(chǎn)品，最終達(dá)到降低成本和增加效益的功能，可兼行生態(tài)與環(huán)保的目的。”
如何實(shí)現(xiàn)低碳乳業(yè)
●合理的奶業(yè)資源布局，遵循就地資源就地利用，就地種植牧草、就地養(yǎng)殖、就地加工、就地銷(xiāo)售和消費(fèi)的發(fā)展規(guī)律。
●在牛場(chǎng)內(nèi)及周邊多種樹(shù)木，不僅可吸收二氧化碳，還可改善牛場(chǎng)內(nèi)的小氣候環(huán)境。
●改善奶牛福利和牛舍環(huán)境，在南方牛場(chǎng)須增加通風(fēng)和水霧噴淋設(shè)施，在飼料飼養(yǎng)中利用微生物技術(shù)使奶牛甲烷排放量減少。
●牛奶產(chǎn)品加工避免超高溫、超強(qiáng)度或反復(fù)多次熱處理；包裝盡量使用可降解材料，少用或不用含鋁箔金屬的紙盒。
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