乳業(yè)新國(guó)標(biāo)發(fā)布討論稿:新標(biāo)準(zhǔn),新時(shí)代
2018/03/05事項(xiàng):
近期由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(北京)牽頭主持的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 生乳》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》及《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)原乳檢驗(yàn)方法》4項(xiàng)國(guó)家乳業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)討論稿對(duì)外公布,我們對(duì)乳制品行業(yè)近期情況點(diǎn)評(píng)如下:
評(píng)論:
乳業(yè)國(guó)標(biāo)8年后再修訂,關(guān)鍵指標(biāo)限值將提高。
這是國(guó)家五部委去年公布的《全國(guó)奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016-2020年)》(奶業(yè)十三五規(guī)劃)以來(lái),乳業(yè)國(guó)標(biāo)修訂工作第一次有了明確進(jìn)展。目前國(guó)內(nèi)實(shí)施的生乳國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定于2010年,由于對(duì)部分關(guān)鍵指標(biāo)限值規(guī)定過(guò)低,甚至低于1986年的舊一版生乳國(guó)標(biāo)。此次由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(北京)、農(nóng)業(yè)部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室(北京)和奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)等單位共同公布的生乳國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)討論稿中,正試圖對(duì)這一問(wèn)題進(jìn)行修正。
新乳業(yè)國(guó)標(biāo)討論稿在生乳分級(jí)、加工工藝規(guī)范、奶產(chǎn)品包裝識(shí)別三大方面,對(duì)關(guān)鍵指標(biāo)要求有了較大的提升。經(jīng)過(guò)2008年和2014年兩輪乳業(yè)大調(diào)整,國(guó)內(nèi)中小乳業(yè)養(yǎng)殖戶幾乎已退出市場(chǎng),剩下的多為中大型規(guī)模乳業(yè)養(yǎng)殖企業(yè),若再定過(guò)低的標(biāo)準(zhǔn)則顯得過(guò)于保守,新時(shí)代乳業(yè)發(fā)展應(yīng)進(jìn)一步提高標(biāo)準(zhǔn),用高標(biāo)準(zhǔn)倒逼產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
推行生乳分級(jí)制度。
乳業(yè)新國(guó)標(biāo)之所以推行分級(jí)制,是希望引導(dǎo)加工企業(yè)把優(yōu)質(zhì)奶源與一般奶源在加工產(chǎn)品時(shí)區(qū)分開(kāi)來(lái),避免混合使用造成浪費(fèi),并為消費(fèi)者提供基于奶源等級(jí)的價(jià)格上有差異的產(chǎn)品,依靠市場(chǎng)的力量,最終引導(dǎo)整個(gè)奶業(yè)向優(yōu)質(zhì)發(fā)展,并借此提升消費(fèi)者信心。生乳分級(jí)將有利于乳制品產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展,通過(guò)效仿美國(guó)模式以實(shí)現(xiàn)乳資源分工,將不同級(jí)別的奶源用來(lái)做不同的產(chǎn)品,比如好品質(zhì)的可以做利潤(rùn)更高的巴氏奶,把天然健康的生鮮奶提供給消費(fèi)者,推動(dòng)生鮮奶業(yè)務(wù)發(fā)展成為中大型乳企新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn),而品質(zhì)相對(duì)低的做成奶酪或奶粉,這對(duì)于提升國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)市場(chǎng)的附加值,對(duì)推動(dòng)行業(yè)向好發(fā)展大有益處。
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